Gamba met remouladesaus

gepekelde venkel en ananas

Gebakken zeebaars

geplette knolselder, boerenkool

Gegrilde gamba à la plancha

kruidenolie

Hertenkalftournedos ‘Harlekijn’

appel met veenbes, broccoliquiche, gebakken witloof, gratin Dauphinois

Ijsparfait

melkchocolade, woudvruchten, sponge cake

Parfait van praliné

krokant wafeltje, Butterscotch, quenelle Chantilly

Reetournedos met Calvadossaus

gebakken witloof, appel met veenbes, bloemkoolquiche, gratin Dauphinois

Schotse Gravad Lax zalm

met avocadodip en gemarineerde komkommer

Soep van butternut

gerookte forel, gelakt buikspek

Souflé van tong en Argentijnse garnaal

puree van butternut, jus van langoustine, gefrituurde prei

Vélouté van bospaddestoel

Coppaham, melkschuim

Carpaccio van hert

krokant gebakken eekhoorntjesbrood, truffeljus

Carpaccio van rund

zongedroogde tomaat, Parmezaan

Chocolade moelleux

met vanille bourbon

Chocoladefantasie

met vanille bourbon

Dame blanche

warme chocoladesaus

Gamba’s (gepeld) met kruidenboter

in hoofdgerecht met sla en friet

Gamba’s (gepeld) met lookroomsaus

in hoofdgerecht met sla en friet

Gamba’s lookroom

Garnaalkroketten

fris slaatje, cocktailsaus

Gebakken ganzenlever

rood fruit, speculoos

Gebraiseerde fazant

Belgische Conference peer in rode wijn, rösti met spek, truffelmousseline

Gegratineerde oesters

met prei, gekonfijte tomaat, Parmezaan

Gepekeld everzwijn in bladerdeegkorst

duxelle met spinazie, portsaus, soesaardappelen

Hartig flensje van zalm

dille en snow crab, boschampignons, mousselinesaus

Hertensteak

'Grand Veneur', wintergroenten, soesaardappelen

Kabeljauw met kruidenkorst

risotto Milanaise, kruidenolie

Karnemelkstampers

met hoeve-eitje, licht gerookt hert, beurre noir

Parfait van praliné

Pladijsfilet

pompoenpuree, groene koolsnippers, jus van kreeft

Zeetongetjes ‘meunière’

sla en friet

Canneloni met boschampignons, Serranoham, truffelsaus

Carpaccio van hert, krokant gebakken eekhoorntjesbrood, truffeljus

Catalaanse crème brûlée

Chateaubriand

Chocolade moelleux

met vanille bourbon

Chocoladefantasie met vanille bourbon

Coupe Advocaat

advocaat

Dame blanche

warme chocoladesaus

Eendenborstfilet ‘Bigarade’

(=sinaasappelsaus), witloof, pastinaak, kroketjes

Hartig flensje van zalm, dille en snow crab, boschampignons, mousselinesaus

Kabeljauw, spinazie, Mornaysaus, duchesse aardappelen

Kabeljauw met kruidenkorst, risotto Milanaise, kruidenolie

Pompoensoep met gerookte zalm en tijm

Rundertong in Madeirasaus, puree

Sabayon

classic met vanille bourbon

Steak champignon, sla en friet

Toast champignon, gerookte zalm, Hollandaise

Wildpastei op brioche, chutney van vijg, kroket van hert

Zeebaars, knolselder, beurre blanc, postelein

Zeewolf ‘Thermidor’

citroentapenade, venkel, champignonaardappelen