Forchetta & Vino

Assiette italienne

Jambon de parme et tranches fines figues noires, tranches de melon

Assiette Mer & Terre

Saumon mariné à l’italienne, roquette, sauce miel – moutarde, Canard fumé, endives, mangue

Assiette méditerranéenne

Lamelles de poivrons crus, rondelles de tomates, olives noires, salade de riz, anchois, œufs durs, petits artichauts crus, vinaigrette aux anchois

Salade de poulet à l’italienne

Fines tranches de poulet grillé, courgettes et aubergines grillées, tomates mi-séchées, roquette, pignons de pin, pesto au basilic

Tartare de saumon mariné à l'italienne

câpres, avocat, mangue, roquette, graines de sésame, yuzu, sauce miel - moutarde à la roquette

Trio de verrines de luxe en zakouski et prosecco

Filet de poulet de Bresse sauce Grand Veneur

risotto aux carciofi & porcini, asperges vertes, tomates cerise éclatés au thym

Tartelette aux pommes flambée au Calvados

glace vaille aux amandes

Fèves sautées à l’échalote, gingembre, cognac & grenade

Sandwich italien

- mozzarella, courgettes et aubergines grillées, tapenade toscane et roquette

Caponata d’aubergines fumées & grenade

Zestes de citron et coriandre

Soupe du jour / zuppa

Crostata alle arance amare

Délice choco pécan fondant

Mousse au chocolat à la fleur d’oranger & framboises fraîches

Pannacotta à la vanille & aux myrtilles fraîches

Sandwich di parma

- parme, caponata d’aubergines fumées, tapenade d ‘olives vertes et roquette

Tiramisù

(au café et amaretto, grand classique, à déguster à toutes heures de la journée)

Trio de tapenades

(Pois chiches, tomates séchées, olives vertes)

Wrap

- saumon fumé, philadelphia, concombre et roquette

Salade printanière aux asperges vertes croquantes

Feta, épinards et quinoa, saumon mariné à la sauge

Minestrone

(Légumes frais de saison taillés et cuits au bouillon, haricots secs, pâtes, basilic et parmesan)

Aubergine, poivron ou courgette farcie

Penne all’arrabbiata à ma façon

Linguine à la sauge, citron & marsala

Lasagna

(la vraie lasagne italienne, au ragù bolognaise, parmesan et mozzarella, sans béchamel)

Carpaccio de bœuf

- truffes, pignons de pin, roquette & copeaux de parmesan

Saumon mariné à l’italienne

- roquette, sauce miel & moutarde

Parmiggiana

(recette gourmande et familiale d’aubergines fondantes accompagnées de tomates, de parmesan et de mozzarella)

Vitello tonnato à la Piémontaise

(fines tranches de veau mariné et cuit, nappées d’une sauce à base de thon, anchois et câpres)

Assiette healthy

- salade printanière d'aubergines rôties, avocats, quinoa & feta

Assiette norvégienne

- saumon fumé, avocat, pommes de terre, sauce à l’aneth

Ossobuco

Pintadeau sauce grand veneur

Saltimbocca alla romana

(fines tranches de veau, jambon de parme, sauge et marsala)

Filet de cabillaud sauce vin blanc

Couronne d'agneau à ma façon

- gratin dauphinois en haricots blancs

Filet de lotte sauce vierge

Buffet

Foccacce varie e bruschetta ai pomodori secchi, Burrata e treccia, Chiffonade de parme, mortadella, coppa, Légumes du soleil, Saumon mariné à l’italienne, sauce moutarde-miel-roquette, Vitello tonnato à la Piémontaise, Plateau de fromages fins italiens, Ratatouille italienne (caponnata), Pâtes froides à ma façon, Saltimbocca alla romana, Parmiggiana, zuppe e minestrone, crostata, pannacotta, mousses au chocolat, crèmes brûlées

Cannelés bordelais