Over De Hermelijn, Restaurant - Kunst - Wijn (sinds 2021)
De Hermelijn is het levenswerk van chef David en kunstenares/sommelier Maïté, waar gasten kunnen genieten van een unieke combinatie van kunst en culinaire ervaringen.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
Bord mosselen van de chef
Coquilles met butternutcrème en wittewijnsaus
Gambas al ajillo
Hoofdgerechten
Filet Pur Simmental*
Verse frieten en slaatje
Filet van fazant
Primeurgroenten, champignonsaus en verse kroketten
Hertenrugfilet
Primeurgroenten, Portosaus en verse kroketten
Kabeljauw
Prei, puree en mosterdsaus
Noordzeetong ‘Meunière’
Verse frieten & slaatje
Tussenribstuk ‘Blonde d’Aquitaine’ Dry Aged* (2 ppn)
Botermals stukje rundsvlees, 4 à 5 weken gerijpt, weinig vet en vol van smaak, geserveerd met verse frieten & slaatje
Coquilles uit Dieppe met butternutcrème en wittewijnsaus
Hertenrugfilet met primeurgroenten, jus & kroketten
Kabeljauw met prei en mosterdsaus
Desserts
Crema Catalana casera
Dame Blanche met huisbereid vanille-ijs
Duo van huisgemaakt ijs
Chocoladesorbet en vanilleroomijs
Huisgemaakte chocoladesorbet
Sabayon van Aged Pale van ’t vat
met vanille-ijs
Sabayon van Liefmans oud bruin van ’t vat
met vanille-ijs
Crema Catalana of chocoladesorbet
Overige gerechten
Kaaskroket
Geserveerd met appelmoes en frietjes
Kipnuggets
geserveerd met appelmoes en frietjes
Openingstijden
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 5 december 2025