B&B Het Schaliënhof

Rijkelijke Vissoep

Carpaccio van Hert

Glaasje cava met een smulbordje

Rijke vissoep

Avila

Deze rassen leven winter en zomer op de uitgestrekte weilanden rond Avila Spanje. Voeden zich met het malse gras en de eikels van de steeneik.

Belgisch Wit-Blauw

Het Belgische Wit-Blauw rund (witte vacht en blauwe schaduwen) is een uniek ras dat vooral bekend staat om zijn uitzonderlijke spierontwikkeling en de kwaliteit van het vlees.

Black Angus

Fier, vorstelijke en inktzwarte graseter die op dit eiland het gehele jaar door in de natuur kan blijven. Deze biotoop bepaalt het unieke aroma en pittige smaak met natuurlijke vetdooradering.

Butcher Selection

Het ultieme en beste stuk vlees. Selectie op kleur, vetmarmering, aroma en structuur. Gerijpt volgens de traditie van vroeger.

Frisona Gallega

Melkvee die in alle rust opgroeit in het Spaanse Galicie. Bezit een diep rode kleur, volle smaak en uitstekende structuur.

Hereford

Geselecteerd door kleine tradionele kwekers uit Ierland die hun runderen exclusief met gras voederen. Het vlees is romig, maar met een stevig textuur. Wij rijpen ze daarom ook mooi af.

Holsteiner

Zwart-wit melkvee, van minder intensieve melkveehouderijen. De stressvrije en uitgestrekte weiden zorgen voor een donkerrood vlees met een diepvolle en romige smaak met sterke marmering.

Simmentaler

Roodbont bergvee dat in alle rust gras en klaver kan grazen op berghellingen en valleien. Vlees met zachte en fijne structuur, kruidige smaak en fijne marmering.

Steak van Wit-Blauw

Altijd bereid met de beste ingrediënten!

Suggestie van de Chef

Beschikbaar op dinsdag en woensdag.

Visdag

Beschikbaar op vrijdag.

Vittelone

De jonge Limousin of Salers osje wordt geselecteerd in de Limogestreek in Centraal Frankrijk. Het opgroeien is in handen van onze Italiaanse boeren op hun liefdevolle bodem in de streek nabij Verona. Het vlees is zacht en mals en zeer fijn van draad. Geen lange rijping nodig.

Konijn op Vlaamse wijze

Kalkoenfilet

Roomsaus van de chef, vergezeld met wintergarnituur & amandelballetjes

Soufflé van Grand Marnier

Kerstverrassing

Koffie met versnapering

Kinderijsje

1 bolletje

Supplement frietjes

Dagsoep

Dagverse soep

Pannenkoeken met boter en suiker

Wafel met boter en suiker

Pannenkoeken met confituur

Wafel met confituur

Pannenkoeken met warme chocoladesaus

Wafel met warme chocoladesaus

Portie kaas

Portie salami

Pannenkoeken met slagroom

Wafel met slagroom

Sorbet

Warme appeltaart

(suppl: slagroom 0,50 / bolletje ijs:1,50)

Advokaat

Café glacé

Chocolade ijs

Mokka ijs

Vanille ijs

Crème Brûlée

Vers fruitsalade

(seizoen)

Pannenkoeken met vanille ijs

Wafel met vanille ijs

Chocolademousse

Coupe Brésilienne

Dame blanche

Kinderspaghetti bolognese

Pannenkoeken mikado

Wafel mikado

Portie bitterballen

Portie kaasballen

Veurnse witte worst

Moulleux

Coupe advocaat

Coupe “Bachten de Kupe”

(mokka ijs, koffielikeur)

Moelleux au chocolat

met bolletje vanille ijs

Portie kippenvleugeltjes

(8 stuks)

Coupe vanille ijs met verse aardbeien

(seizoen)

Coupe vers fruit

(seizoen)

Pannenkoeken met verse aardbeien

(seizoen)

Wafel met verse aardbeien

(seizoen)

Gesteriliseerde boerenpaté

vergezeld van toastje en zijn garnituur

Portie borrelhapjes gemengd

(kaas, bistro salami, paté)

Sabayon

(op basis van witte wijn)

Fishsticks

Kinderhamburger

met appelmoes (rund)

Kipnuggets

met appelmoes en frietjes

Kipschnitzel

met appelmoes en frietjes

Gesteriliseerde boerenpaté vergezeld van toastje

Portie borrelhapjes gemengd (koud)

Croque Monsieur

Bordje van Italiaanse ham

Traag gegaard gelakte ribbetjes

(Toppertje)

Koninginnehapje

Spaghetti bolognaise

Gelakte traag gegaarde ribbetjes

toppertje

Plankje van Italiaanse ham

Veggie spaghetti

Gefrituurde visreepjes

met huisgemaakte tartaar

Kaaskroketten

(2stuks)

Gefrituurd zeetongreepje met huisgemaakte tartaarsaus

Gelakt buikspek van Duke of Berkshire

op lage temperatuur gegaard met een kruidenolie

In de oven gegaard mergpijpje

op de wijze van de chef

Kaaskroketjes

met een fris slaatje (2 stuks)

Croque Boem-Boem

Croque Madame

Kinderribbetjes

Kindersteak natuur

met frietjes

Smulbordje

Duo van garnaal- en kaaskroketten

met een fris slaatje

Garnaalkroketten

(2stuks)

Duo van wildpaté

vergezeld van ajuinconfituur en toastje van rozijnen.

Carpaccio van Belgisch Wit-Blauw rund ras

parmezaan schilfers afgewerkt met balsamico-truffel vinaigrette

Carpaccio van rosbief

dressing van de chef (toppertje)

Slaatje lauw geitenkaasje

met spek en broodkorstjes, honing en Provençaalse kruiden

Scampi's in lookboter

Scampi's van het huis

Slaatje met gebakken scampi’s

en spek

Gamba’s gegrild

Gamba’s in de oven met look en kruiden van de chef

Pasta carbonara

Veggie Burger

Kleine portie ribbetjes

De Letten “Burger“

Eigen bereide hamburger met puur Wit-Blauw rundvlees

Terrine van Ganzenlever uit Handsame

ajuinconfituur en zijn garnituur

Vol au vent veggie

Ribbetjes

Vegan Thaise kip met gele curry

Bullseye

Typische hamburger met gemarineerd vlees van Ierse Rib eye. Aanrader!

Pasta met scampi’s

Huisbereide verse americain

van Belgische Wit-Blauw rund ras

Slaatje met lauw geitenkaasje

met spek en croûtons afgewerkt met honing en Provençaalse kruiden

Stoofpotje van Belgische Wit-Blauw

op 'Grootmoeders wijze' aardappelkroketjes

Vispannetje

Huisgemaakte vol au vent

met een fris slaatje

Slaatje met gebakken scampi's

en spek

Filet mignon

met saus naar keuze

Kraaibiefstuk

met bordelaisesaus

Scampi’s in lookboter

Stoofpotje van hert

winterse garnituur en aardappelkroketjes

Scampi’s van het huis

Entrecote Belgisch Wit-Blauw

Zeer fijn, mals en vetarm rundvlees

Fazant Brabançonne

met groenekoolpuree

Fazant op Grootmoeders wijze

in een roomsausje met groenekoolpuree

Gebakken kabeljauwhaasje

met seizoengroentjes, beurre blanc sausje en aardappelpuree

Gebakken sliptongen

met botersaus (3 stuks)

Côte à l’os gegrild

met saus naar keuze en fris slaatje pp

Tache Noire

fris slaatje, saus naar keuze, verse frietjes

Brokke van de koe

“selectie van de chef “ Toppertje

Ierse rib-eye

Mals, sappig en iets gemarmerd rundvlees

Lamskroontje met groentenkrans

Mixed grill

(vanaf 2 pers) grillade van diverse vleessoorten pp

Tache Noir Belgische Wit–Blauw

saus naar keuze

Filets pure, Belgische Wit-Blauw

met fris slaatje en sausje

Hertenkalffilets

met winterse groentjes en aardappelkroketjes

Filets pure Belgisch Wit-Blauw

Saus naar keuze

Garnaalkroketjes

met een fris slaatje en huisgemaakte cocktailsaus

Gegrilde c.te . l'os

vergezeld van een fris slaatje, sausje naar keuze en verse frietjes

Duo van sorbet of Irish coffee

Ierse ribeye

op houtskool gegrild met sausje naar keuze, verse frietjes en fris slaatje

Paleron de Boeuf

seizoensgroenen, frietjes, saus naar keuze

Frikandellen

(1 of 2) met ketchup of mayonaise

Bordje met gerookte zalm

en zijn garnituur

Slaatje Noorse gerookte zalm

en zijn garnituur