De Koreaanse keuken is fermentatie en vuur. Kimchi, gochujang en doenjang geven het eten zijn diepe, hartige hitte, terwijl de barbecue aan tafel gebeurt: bulgogi en samgyeopsal boven de kolen, daarna gerold in kropsalade met knoflook en ssamjang. Bibimbap komt in een stenen kom die de rijst blijft laten korsten terwijl je eet, en rond elke maaltijd staan banchan, de kleine bijgerechten die zonder vragen worden bijgevuld. Het is eten dat om delen vraagt en om tijd nemen.
